Mujeres Fuertes BIO / Espresso

Le premier Arabica Blend de Schoenkaffee est un assemblage torréfié foncé, à faible acidité, très chocolaté et corsé. Il a été inspiré par les femmes fortes (mujeres fuertes) de la culture du café. Nous avons trouvé les cafés verts appropriés auprès de deux coopératives de Colombie (El Bombo) et du Pérou (La Prosperidad de Chirinos).

Les deux coopératives promeuvent spécifiquement la participation économique et la santé des femmes dans la culture du café. Les mesures comprennent la transmission de connaissances pour optimiser les techniques agricoles et le traitement ultérieur des cerises de café à la ferme. Les membres améliorent ainsi la qualité et le rendement de leur récolte et génèrent des revenus plus élevés. La coopérative Prosperidad de Chirinos verse également une prime supplémentaire à ses productrices dans le cadre du programme "Cosecha de Mujer" pour chaque sac de café.

Les exploitations des productrices sont conçues comme des cultures mixtes. Entre les plants de café, les plantes utiles offrent de l'ombre, un sol sain et un habitat pour les oiseaux et les insectes. Les plantes utiles et leurs engrais organiques permettent ainsi une biodiversité riche en espèces.

Les cerises de café mûres sont cueillies à la main puis traitées directement dans les fermes. D'abord, les grains de café sont séparés de la pulpe à l'aide de petits dépulpeurs manuels. Ensuite, les grains sont fermentés dans des réservoirs pendant 12 à 36 heures, puis lavés dans des bassins d'eau. Après le traitement par voie humide (lavé), les grains de café sont séchés sur des lits surélevés avant que le parchemin séché ne soit transporté vers le moulin à sec. Là, les grains sont séparés du parchemin, triés par qualité et préparés pour l'exportation.

Nous sommes ravis de vous présenter cet espresso doux et chocolaté. Il est particulièrement délicieux en tant qu'espresso classique, mais s'harmonise également très bien avec du lait.

Certifié AT-BIO-301

Contenu :

50% Colombie : El Bombo Women Group, Pitalito.

50% Pérou : La Prosperidad de Chirinos (Cosecha de Mujer), San Ignacio.

Altitude de culture : 1200-2000m

Variétés : Bourbon, Castillo, Caturra, Catuai

Traitement : Lavé

Recommandation de préparation : Machine à espresso, cafetière moka, machine automatique

Meilleure dégustation recommandée : 3 - 16 semaines après la torréfaction (DLUO - 1 an)

Corps : 5/5

Fruité : 1/5

Profil de saveur :