Mujeres Fuertes BIO / Espresso

Le premier mélange Arabica de Süssmund est une torréfaction foncée à faible acidité, très chocolatée et pleine de corps. Il a été inspiré par les femmes fortes (mujeres fuertes) de la culture du café. Nous avons trouvé les cafés verts appropriés auprès de deux coopératives de Colombie (El Bombo) et du Pérou (La Prosperidad de Chirinos).

Les deux coopératives promeuvent spécifiquement la participation économique et la santé des femmes dans la culture du café. Les mesures comprennent la transmission de connaissances pour l'optimisation des techniques agricoles et le traitement ultérieur des cerises de café à la ferme. Les membres améliorent ainsi la qualité et le rendement de leur récolte et génèrent un revenu plus élevé. La coopérative Prosperidad de Chirinos verse également une prime supplémentaire pour chaque sac de café aux productrices du programme Cosecha de Mujer.

Les fermes des productrices sont aménagées en cultures mixtes. Entre les caféiers, les plantes cultivées assurent l'ombre, une bonne qualité du sol et un habitat pour les oiseaux et les insectes. Les cultures et leurs engrais organiques permettent ainsi une biodiversité riche en espèces.

Les cerises de café mûres sont cueillies à la main puis traitées directement sur les fermes. D'abord, les grains de café sont séparés de la pulpe à l'aide de petits dépulpeurs manuels. Ensuite, les grains sont fermentés dans des cuves pendant 12 à 36 heures, puis lavés dans des bassins d'eau. Après le traitement par voie humide (washed), les grains de café sont séchés sur des lits surélevés avant que le parchemin séché ne soit transporté à la dry mill. Là, les grains sont séparés du parchemin, triés par qualité et préparés pour l'exportation.

Nous sommes ravis de vous présenter cet espresso chocolaté et flatteur. Il est particulièrement bon en tant qu'espresso classique, mais s'harmonise également très bien avec du lait.

Certifié AT-BIO-301

Contenu :

50% Colombie : El Bombo Women Group, Pitalito.

50% Pérou : La Prosperidad de Chirinos (Cosecha de Mujer), San Ignacio.

Altitude de culture : 1200-2000m

Variétés : Bourbon, Castillo, Caturra, Catuai

Traitement : Lavé

Conseil de préparation : Machine à expresso, cafetière Moka, machine entièrement automatique

Meilleure dégustation recommandée : 3 - 16 semaines après torréfaction (DLUO - 1 an)

Corps : 5/5

Fruit : 1/5

Profil de saveur :