Mexique - Oaxaca Décaféiné BIO

Ce café Arabica biologique cultivé à l'ombre est un café doux et noisetté pour toute la journée. La caféine a été extraite en douceur avant la torréfaction à l'aide du procédé C02 inoffensif. Des arômes de nougat, de gaufrette et de cacao sont accompagnés d'une légère note de pomme. La torréfaction moyenne souligne cet équilibre harmonieux entre la douceur, les arômes de torréfaction et l'acidité.

La coopérative Cafeticultores Orgánicos de Oaxaca (Coroax) a été fondée en 2012 et regroupe 2000 exploitations familiales, principalement indigènes, de la région d'Oaxaca. En décembre 2022, nous avons pu visiter Coroax et avons été impressionnés par la beauté naturelle de la Sierra autour de la ville d'Oaxaca et la chaleur de ses membres. Vous pouvez en savoir plus sur notre voyage dans notre article de blog sur le café.

En moyenne, une famille possède environ 3 hectares de terres cultivables dans les régions montagneuses du nord de l'État. Le regroupement en coopérative permet aux petits producteurs d'améliorer la qualité de leur café vert et de mieux le commercialiser.

Toutes les fermes de café de la coopérative respectent des directives strictes en matière d'agriculture biologique. La préservation de la biodiversité de la flore et de la faune locales, ainsi que le paiement équitable des petits exploitants, sont les caractéristiques de ce producteur. Nous sommes particulièrement heureux de vous présenter cet Arabica à faible acidité de Coroax.

Nous sommes heureux de vous présenter ce café décaféiné polyvalent. Ce décaféiné bio convient aussi bien pour l'espresso, le cappuccino que pour un café filtre doux et noisetté.

AT-BIO-301

Région : Oaxaca, Mexique

Producteurs : Cafeticultores Orgánicos de Oaxaca (Coroax)

Variétés : Typica, Bourbon, Mundo Novo

Traitement : Lavé, décaféination au CO2

Altitude de culture : 1200-1500m

Recommandations de préparation : Machine à expresso, cafetière Moka, machine à café automatique, café filtre.

Recommandation pour un goût optimal : 2-16 semaines après la torréfaction (DLUO - 1 an)

Corps : 4/5

Fruit : 2/5

Profil gustatif :