Mexique - San Cristobal BIO & Commerce Équitable / Café filtre

Ce café filtre équilibré se distingue par une douceur agréable de noisette et de nougat, associée à un fruit subtil rappelant la pomme. La torréfaction moyenne confère à ce café filtre une agréable finale cacaotée. Ce café polyvalent et charmant est un compagnon idéal pour toute la journée et ne s'ennuie jamais.

L'Unión Majomut est une organisation à but non lucratif qui rassemble environ 1 000 familles de 35 communautés indigènes des ethnies Tsotzil et Tseltal, vivant dans les hauts plateaux du Chiapas, à une altitude de 900 à 1 600 m. La culture biologique du café se fait dans de petites exploitations familiales, à l'ombre de diverses cultures. Les engrais organiques, la flore et la faune variées ainsi que les sols riches en nutriments assurent une croissance particulièrement bonne des plants de café.

La coopérative a été fondée en 1981 par de petits producteurs de café dans le but d'améliorer les conditions de vie de ses membres grâce à la production, la transformation et la commercialisation de café bio et d'autres produits biologiques. Outre la sécurité alimentaire, la protection de l'environnement et la participation démocratique de tous les membres sont les piliers de cette coopérative. 

L'amélioration globale des conditions de vie comprend des programmes de rénovation et de construction de logements, une meilleure autosuffisance alimentaire et la promotion de la participation économique des femmes membres. Tous les programmes sont imprégnés des coutumes et traditions des communautés indigènes.

Grâce au commerce direct avec Majomut, les producteurs obtiennent un revenu bien plus élevé que s'ils vendaient à des intermédiaires, et grâce à la relation stable et à long terme avec Süssmund, ils sont indépendants des fluctuations volatiles des marchés des matières premières.

Certifié AT-BIO-301

Région : San Cristóbal de las Casas, Chiapas

Producteur : Coopérative Unión Majomut

Altitude de culture : 900 - 1600 m

Variété : Typica, Bourbon, Mundo Novo, Caturra

Traitement : Lavé

Recommandation de préparation : V60, Aeropress, French Press, Kalita Wave, Chemex, machine à café filtre, cafetière moka

Meilleur goût recommandé : 1 à 8 semaines après la torréfaction (DDM - 1 an)

Corps : 3/5

Fruité : 2/5

Profil gustatif :