Colombie - El Bombo Femmes BIO / Café filtre

Cet excellent lot a été préparé par 15 femmes productrices de café de la coopérative Asobombo à Huila. Dans la région de Pitalito, la plupart des exploitations mesurent environ 3 à 5 hectares, ce qui est légèrement plus grand que dans le reste de Huila. La région a été plus densément peuplée aux XIXe et XXe siècles, car il y avait encore beaucoup de terres fertiles. En général, Huila est l'une des meilleures régions productrices de café de Colombie, déjà connue pour la qualité particulièrement élevée de son café.

Les femmes de la coopérative Asobombo cueillent elles-mêmes leurs cerises mûres et sucrées à la main et commencent le traitement directement à la ferme. Après le dépulpage, les grains de café fermentent pendant 12 à 36 heures dans des réservoirs d'eau. Ensuite, le parche est lavé et séché sur des lits surélevés couverts. En raison de l'humidité élevée dans la région, le parche est retourné très fréquemment pour assurer un séchage uniforme.

Ce café filtre estival et léger brille par son goût fruité et sucré de groseille rouge et de zeste d'agrumes, des arômes rappelant le thé vert Sencha et une délicate finale biscuitée.

Région : Pitalito, Huila, Colombie

Producteur : Asobombo Women Group

Altitude : 1350m - 1800m

Variété : Bourbon, Castillo, Caturra, Colombia

Processus : Lavé

Recommandations de préparation : Pour-over, Aeropress, French Press, cafetière filtre, Cold Brew, machine à expresso, cafetière Moka

Meilleur goût recommandé : 2 - 16 semaines après la torréfaction (DLUO - 1 an)

Corps : 3/5

Fruité : 4/5

Profil de goût :