Kenya - AA Eegaads / Café filtre

Nous aimons le café d'Afrique, c'est pourquoi nous sommes ravis de vous présenter ce magnifique lot AA lavé de la région de Kiambu.

L'Eaagads Estate est une ferme de café traditionnelle située dans la région de Kiambu (Thika West, où sont également apparues les premières fermes de café du Kenya). La ferme a une histoire mouvementée, depuis sa fondation par des missionnaires jusqu'à sa gestion actuelle par la Eaagaads Company, en passant par la période coloniale.

En tant que région de haute altitude classique (jusqu'à 2 000 m d'altitude), la région de Kiambu offre des conditions optimales pour la culture d'Arabicas de très haute qualité. Le climat équatorial, combiné à des sols semi-volcaniques riches en fer et à des températures nocturnes fraîches, favorise une maturation lente des cerises de café. Ce processus physiologique est essentiel pour le développement de la structure acide caractéristique et la complexité aromatique du café kenyan.

Le traitement est "entièrement lavé" (préparé par voie humide) selon les normes traditionnelles. Le processus comprend le dépulpage, une fermentation de 12 à 48 heures dans un bassin de fermentation pour le détachement de la pectine, ainsi qu'un tri par densité dans des canaux de lavage. La sélection des grains les plus lourds assure les plus hauts niveaux de qualité. Enfin, le café est séché au soleil dans le parchemin pendant deux à trois semaines sur des "lits africains". Malgré la pression croissante de l'urbanisation à proximité de Nairobi, le domaine préserve l'héritage culturel et qualitatif du café de plantation kenyan grâce à une expertise locale solide.

Attendez-vous à une tasse pleine d'arômes classiques du Kenya comme le cassis, la rhubarbe, l'églantier et la canneberge.

 
Région : Comté de Kiambu

Producteur : Eaagaads Estate

Altitude : 1400 - 1600 m

Variété : Acaia, K7, Ruiru 11, SL28

Préparation : Lavé

Recommandation de préparation : Pour-over, Aeropress, French Press, cafetière filtre, Cold Brew, machine à expresso, cafetière Moka

Recommandation de dégustation optimale : 1 à 8 semaines après la torréfaction (DDM - 1 an)

Corps : 4/5

Fruité : 4/5

Profil aromatique :