Kenya - AA Eegaads / Café filtre

Nous aimons le café d'Afrique, c'est pourquoi nous sommes ravis de vous présenter ce magnifique lot AA lavé de la région de Kiambu.

L'Eaagads Estate est une ferme de café traditionnelle située dans la région de Kiambu (Thika West, où sont nées les premières fermes de café du Kenya). La ferme a une histoire mouvementée, de sa fondation par des missionnaires à la période coloniale et à la gestion actuelle par la Eaagaads Company.

En tant que zone de culture en haute altitude (jusqu'à 2 000 m au-dessus du niveau de la mer), la région de Kiambu offre des conditions optimales pour la culture d'Arabicas de très haute qualité. Le climat équatorial, combiné à des sols semi-volcaniques riches en fer et à des températures nocturnes fraîches, favorise une maturation lente des cerises de café. Ce processus physiologique est essentiel pour le développement de la structure acide caractéristique et de la complexité aromatique du café kenyan.

Le traitement est effectué selon les standards traditionnels du "fully washed" (traitement par voie humide). Le processus comprend le dépulpage, une fermentation de 12 à 48 heures dans un bassin de fermentation pour éliminer la pectine, ainsi qu'un tri par densité dans des canaux de lavage. La sélection des grains les plus lourds garantit les plus hauts niveaux de qualité. Enfin, le café en parche est séché au soleil pendant deux à trois semaines sur des "lits africains". Malgré la pression croissante de l'urbanisation près de Nairobi, le domaine préserve l'héritage culturel et qualitatif du café de plantation kenyan grâce à son expertise locale.

Préparez-vous à déguster une tasse pleine d'arômes classiques du Kenya tels que le cassis, la rhubarbe, le cynorhodon et l'airelle rouge.

 
Région: Comté de Kiambu

Producteur: Eaagaads Estate

Altitude: 1400 - 1600 m

Variété: Acaia, K7, Ruiru 11, SL28

Processus: Lavé

Recommandation de préparation: Pour-over, Schoenkaffee, French Press, cafetière filtre, Cold Brew, machine à expresso, cafetière Moka

Meilleure dégustation: 1 à 8 semaines après la torréfaction (DDM - 1 an)

Corps: 4/5

Fruit: 4/5

Profil gustatif: