Brésil - Dolce Cerrado Commerce Direct / Espresso
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La famille Andrade cultive le café depuis plus de 120 ans, est membre fondateur de la Brazil Specialty Coffee Association et remporte régulièrement des prix pour ses excellents cafés.
Les conditions climatiques de la région – où règne un équilibre optimal entre la saison sèche et la saison des pluies – ainsi que le sol volcanique, offrent les meilleures conditions pour la croissance des caféiers.
Après la récolte (mai - août), les cerises de café sont traitées selon la méthode typique du pays, dite "pulped natural". Les grains sont séchés au soleil pendant environ une semaine après l'élimination de la pulpe. Par rapport au traitement "naturel", cela donne une acidité plus douce et un corps plus accentué.
Ce Catuai Rouge & Jaune (Arabica) directement commercialisé des deux fermes Capim Branco & Sao Silvestre séduit par ses notes typiques de noisette et de chocolat, un corps crémeux et une acidité subtile de fruits exotiques. Ce café polyvalent peut être préparé aussi bien en espresso qu'en café filtre.
Région : Carmo do Paranaiba, Minas Gerais
Producteur : Famille Andrade
Ferme : Capim Branco & Sao Silvestre
Altitude : 1150 m
Variété : Catuai Rouge & Jaune
Traitement : Pulped Natural
Recommandation de préparation : Machine à expresso, cafetière Moka, machine automatique, Aeropress, French Press, V60.
Recommandation "Meilleur Goût" : 3 à 16 semaines après la torréfaction (DLUO - 1 an)
Corps : 4/5
Fruité : 1/5
Profil de goût :
