Brésil - Dolce Cerrado Commerce Direct / Espresso

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La famille Andrade se consacre à la culture du café depuis plus de 120 ans, est membre fondateur de la Brazil Specialty Coffee Association et remporte régulièrement des prix pour ses excellents cafés.

Les conditions climatiques de la région – où règne un équilibre optimal entre saison sèche et saison des pluies – ainsi que le sol volcanique, offrent les meilleures conditions pour la croissance des caféiers.

Après la récolte (mai - août), les cerises de café sont traitées selon la méthode pulped natural. Les grains sèchent au soleil pendant environ une semaine après l'enlèvement de la pulpe. Par rapport au traitement naturel, cela donne une acidité plus douce et un corps plus accentué.

Ce Catuai rouge et jaune (Arabica) issu du commerce direct des fermes Capim Branco & Sao Silvestre se distingue par des notes typiques de noix et de chocolat, un corps crémeux et une subtile acidité de fruits exotiques. Ce café polyvalent peut être préparé en espresso ou en café filtre.

Région : Carmo do Paranaiba, Minas Gerais

Producteur : Famille Andrade

Ferme : Capim Branco & Sao Silvestre

Altitude : 1150 m

Variété : Catuai Rouge & Jaune

Traitement : Pulped Natural

Méthodes de préparation recommandées : Machine à expresso, cafetière Moka, machine à café automatique, Aeropress, French Press, V60.

Meilleur goût : 3 - 16 semaines après la torréfaction (DDM - 1 an)

Corps : 4/5

Fruité : 1/5

Profil gustatif :

Noisette