Brésil - Dolce Cerrado Direct Trade / Café filtre

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La famille Andrade se consacre à la culture du café depuis plus de 120 ans, est membre fondateur de la Brazil Specialty Coffee Association et remporte régulièrement des prix pour ses excellents cafés.

Les conditions climatiques de la région - où l'équilibre entre les saisons sèche et pluvieuse est optimal - ainsi que le sol volcanique, offrent les meilleures conditions pour la croissance des plants de café.

Après la récolte (mai - août), les cerises de café sont traitées selon la méthode pulped natural, typique du pays. Les grains sèchent au soleil pendant environ une semaine après avoir retiré la pulpe. Comparé au traitement natural, cela donne une acidité plus douce et un corps plus accentué.

Ce Catuai Rouge & Jaune (Arabica) issu du commerce direct des deux fermes Capim Branco & Sao Silvestre séduit par des notes de noix et de chocolat typiques de son origine, un corps crémeux et une acidité subtile de fruits exotiques. Un café filtre particulièrement digeste pour toutes les occasions.

Région : Carmo do Paranaiba, Minas Gerais

Producteur : Famille Andrade

Ferme : Capim Branco & Sao Silvestre

Altitude : 1150 m

Variété : Catuai Rouge & Jaune

Procédé : Pulped Natural

Préparation recommandée : V60, Aeropress, French Press, Chemex, Kalita Wave, machine à café filtre

Meilleure dégustation : 1 à 8 semaines après la torréfaction (DDM - 1 an)

Corps : 3/5

Fruité : 1/5

Profil gustatif :

Noix