Brésil - Dolce Cerrado Direct Trade / Café filtre
Brésil - Dolce Cerrado Direct Trade / Café filtre
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La famille Andrade se consacre à la culture du café depuis plus de 120 ans, est un membre fondateur de la Brazil Specialty Coffee Association et remporte régulièrement des prix pour ses excellents cafés.
Les conditions climatiques de la région - où un équilibre optimal entre saison sèche et saison des pluies prévaut - ainsi que le sol volcanique, offrent les meilleures conditions pour la croissance des plants de café.
Après la récolte (mai - août), les cerises de café sont traitées selon la méthode "pulped natural", typique du pays. Les grains sèchent au soleil pendant environ une semaine après l'élimination de la pulpe. Comparé au traitement "natural", cela donne une acidité plus douce et un corps plus accentué.
Ce Catuai Rouge & Jaune (Arabica) issu du commerce direct des deux fermes Capim Branco & Sao Silvestre séduit par ses notes typiques de noix et de chocolat, son corps crémeux et une subtile acidité de fruits exotiques. Un café filtre particulièrement agréable pour toutes les occasions.
Région : Carmo do Paranaiba, Minas Gerais
Producteur : Famille Andrade
Ferme : Capim Branco & Sao Silvestre
Altitude : 1150 m
Variété : Catuai Rouge & Jaune
Traitement : Pulped Natural
Méthode de préparation recommandée : V60, Aeropress, French Press, Chemex, Kalita Wave, Cafetière filtre
Recommandation pour un goût optimal : 1 à 8 semaines après la torréfaction (DDM - 1 an)
Corps : 3/5
Fruit : 1/5
Profil de saveur :
