{"product_id":"kolumbien-midnight-bloom-direct-trade","title":"Colombie - Midnight Bloom Direct Trade","description":"\u003cp\u003eLa Finca El Placer près de Calarcá, Quindio, est gérée par Sebastián Ramírez, la 4ème génération de sa famille. Peu après avoir repris la ferme de ses parents, Sebastián a réalisé qu'il devait changer quelque chose de fondamental. La vente de café ordinaire sur le marché local générait beaucoup de travail pour la ferme, mais peu de revenus. Il a rapidement changé cela grâce à sa spécialisation, désormais très appréciée par de nombreux amateurs de café, dans la fermentation et la culture de variétés spéciales. Grâce à ce changement de paradigme, il a pu ouvrir un marché international et ainsi gérer la ferme de manière durable et rentable. Ses priorités sont la meilleure qualité et la diversité des saveurs, des points également essentiels pour Süssmund Kaffee. Les cafés d'El Placer se retrouvent souvent sur les podiums des concours internationaux de café et ont une grande communauté de fans dans le monde entier.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGrâce à sa propre expérience en formation spécialisée et à son travail à la ferme, Sebastián est très conscient de l'importance des connaissances en sensoriel et en techniques agricoles pour pouvoir sortir d'un marché régional. Il met également ces connaissances gratuitement à la disposition de la communauté agricole locale, d'une part pour obtenir les meilleures qualités de ses fournisseurs et d'autre part pour fournir aux agriculteurs intéressés les outils nécessaires pour le marché international. Beaucoup d'agriculteurs ne savent toujours pas comment leurs cafés goûtent et sont donc les jouets des négociants, ce que Sebastián veut changer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGrâce à d'anciennes techniques agricoles et à des engrais organiques, il a été possible de renoncer complètement aux herbicides de synthèse.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eLe traitement en détail\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eÉtape 1 : Récolte et tri\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRécolter et trier les cerises, 95 % étant pleinement mûres et 5 % à moitié mûres.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eÉtape 2 : Fermentation anaérobie\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLes cerises sont fermentées anaérobiquement dans des réservoirs de 200 litres pendant 200 heures à une température constante de 18 °C et avec un apport de CO2.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eÉtape 3 : Phases de séchage\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePremière phase : Le café est séché pendant environ 20 jours sous une tente à 40 °C et 25 % d'humidité.\u003cbr\u003eDeuxième phase : Séchage supplémentaire pendant environ 5 jours, lentement et contrôlé sous des voiles d'ombrage\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eÉtape 4 : Emballage et stabilisation\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe café est emballé dans des sacs Grain-Pro et stabilisé pendant 15 jours.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eÉtape 5 : Décorticage et sélection manuelle\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe café est ensuite décortiqué et trié à la main avant d'être emballé sous vide.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNous sommes également très reconnaissants de pouvoir présenter une œuvre d'art du grand artiste viennois \u003cstrong\u003eDaniel Domig\u003c\/strong\u003e pour cette édition spéciale.\u003cbr\u003eŒuvre d'art : \u003cem\u003eAnd They Bloom, Daniel Domig, 2025\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRégion\u003c\/strong\u003e : Calarcá, Quindio\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e : Sebastian Ramirez\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFerme\u003c\/strong\u003e : El Placer\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAltitude de culture\u003c\/strong\u003e : 1744m\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVariété\u003c\/strong\u003e : Pink Bourbon\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePréparation\u003c\/strong\u003e : Maceration Carbonique Naturelle, 200h de fermentation\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRecommandation de préparation\u003c\/strong\u003e : V60, Kalita Wave, Aeropress, French Press, Chemex, machine à café filtre\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMeilleure dégustation recommandée\u003c\/strong\u003e : 1 à 8 semaines après torréfaction (DLUO - 1 an)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCorps\u003c\/strong\u003e : 4\/5\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFruit\u003c\/strong\u003e : 4\/5\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProfil gustatif\u003c\/strong\u003e : \u003cspan\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\u003cli\u003eLavande\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eAbricot\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eBonbon gélifié\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eLulo\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eGrué de cacao\u003c\/li\u003e","brand":"mySite","offers":[{"title":"250g de grains entiers","offer_id":48950451208417,"sku":"SFV-57582811870000","price":29.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 g moulu pour machine à expresso","offer_id":48950451241185,"sku":"SFV-57582811870001","price":29.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g de café moulu pour cafetière moka","offer_id":48950451273953,"sku":"SFV-57582811870002","price":29.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g Filtre à main moulu","offer_id":48950451306721,"sku":"SFV-57582811870003","price":29.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g Moulu Cafetière à piston \/ machine à filtre","offer_id":48950451339489,"sku":"SFV-57582811870004","price":29.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0848\/1977\/1617\/files\/Midnight_Bloom.jpg?v=1787126029","url":"https:\/\/schoenkaffee.com\/products\/kolumbien-midnight-bloom-direct-trade","provider":"Schoenkaffee","version":"1.0","type":"link"}